烟台位于山东的东部，它跟辽东半岛最南端的大连只有一海之隔，黄海和渤海在这里交汇，因为独特的北纬7度的地理纬度，这里冬无严寒，夏无酷暑，不仅渔业资源特别发达，还盛产大樱桃和苹果等优质水果。
作为跟烟台只有一海之隔的大连人，烟台我每年都要去几次，而且大连到烟台也很方便，坐船只需几个小时就能到达。
烟台的海鲜品种跟大连差不多，不过由于烟台的知名度和人口没有大连多，所以烟台的海鲜价格要低于大连，因此大连的很多海鲜商贩都选择在烟台进货。
海肠这种小海鲜的学名叫作“单环刺螠”，它喜欢栖息在布满细沙的沙滩上，一般退潮时有经验的赶海人，会根据沙滩上留下的孔洞来判断底下是否有海肠，发现以后会用类似打气筒的抽气筒对着孔洞来抽，这样就能把海肠给抽上来。
海肠只有一层皮，吸饱海水后胖嘟嘟的样子有些肠子，所以被叫作“海肠”，也有的地方把它称作“海鸡”的。
海肠的味道特别鲜美，吃起来口感脆嫩鲜滑，以前海边多的时候因为大家嫌它收拾起来费事，而且一肚子水不出数，所以价格特别便宜，不少渔民捞的海肠多了，都是当鱼饵或晒干以后磨成粉代替味素使用。
不过近些年海肠因为越来越少，加上饭店里开发出的海肠饺子、海肠捞饭和温拌海肠等特别受欢迎，所以以前不起眼的海肠现在也开始变得身价不菲，带水称的海肠一斤在大连都要50元左右，这个价格在海鲜里可以说是非常贵的，因为买回来的海肠出去水只有一层皮，可食用的部位并不多。
最近一段时间因为天气由凉转寒的大降温，近些天烟台和大连地区都有大北风刮起，每年深秋刮大北风时，只要连刮三天突然刹住，那么海边都会出现退大潮的情况，在海边居住的人都有这个经验。
烟台这次北风过后海边也出现了大潮，出现了很多海肠，这些以前赶海人都不愿意赶的海鲜，现在已经成了抢手货，所以烟台当地的海边人这几天赶海肠有不少人赚得盆满钵满，而且有很多人家也实现了海肠自由，要知道现在一盘海肠饺子15个在大连的饭店就要卖到元一盘，而且还处于供不应求去晚了就吃不到，一下子弄到这么多海肠确实令一海之隔的大连人艳羡不已。
烟台海肠爆发意味着什么？海肠这种小海鲜对于海水的洁净度要求是很高的，如果海水的洁净度不够，沙滩里没有充足的饵料，它是不会繁殖生长的，因此现在一些污染严重的近海海滩，海肠已经难觅踪迹，这也是为何近些年海肠价格暴涨的原因，而烟台海肠爆发至少说明烟台的海域环境治理特别到位，否则不会出现这么多的海肠。
海里的海鲜也有大年和小年之分，有的年份某种海鲜就会大爆发一下，但是有的年份就可能难觅踪迹，这次烟台海肠爆发就是海肠的大年，就是怕爆发以后又要归于沉寂，那时候要想吃海肠饺子或海肠捞饭，估计要付出的价格可能比现在要贵。
结语：烟台海肠爆发至少说明烟台的海域特别适合海肠的生长，也说明烟台地区的海水环境特别好，否则不可能出现这么多的海肠，还有就是爆发后被人捕捞的过多，就怕今后海肠少了，让本来就价格不菲的海肠越来越贵。
