记者秦雪丽通讯员孙洪安穆心
从事食品安全监管工作八年；今年年初，荣获“全国市场监管卫士”荣誉称号；他用青春和热情坚守岗位，以实际行动守护百姓“舌尖上的安全”，他就是烟台市市场监管局餐饮安全监管科科长石广胜。
一饭膏梁，维系万家，柴米油盐关系大局。作为餐桌守护者，石广胜是众多市场监管人中的一员，只要关乎食品安全的三尺方寸间，都有他们忙碌的身影。五四青年节来临之际，记者带你走进“最美食安人”，感受他的初心与坚韧。
初心如磐，学思结合
让违法行为无处遁形
说到石广胜，他可是食品安全领域的“老人”，从事食品安全监管工作八年，脚踏实地，在平凡的岗位上默默奉献。
年9月，烟台市市场监管局决定将餐饮安全监管科与食品流通监管科合署办公，石广胜临危受命担任科长，整个科室共承担着全市多家餐饮单位和多家食品经营单位的监管任务。
面对如此繁杂的工作，石广胜毫无怨言，没有任何牢骚，不管遇到什么情况，始终将工作放在首位，任劳任怨。
在同事眼中，石广胜是一位善于学思结合的监管人。“多查查法律法规、多看看文件要求、多学学其他地市的做法”是他经常唠叨的话。在他的办公桌上除了文件就是业务书籍，食品安全相关的新闻，是他看的最多的，他会认真学习其中先进的管理思路和方法，并融入到具体工作中，并经常思考“若该事件发生在烟台，应该如何应对和处理？”
对食安人来说，守护舌尖上的安全，是根本也是底线。在多年的食品安全监管岗位上，石广胜组织开展各类专项整治、大型高级别食品安全保障任务60多次，参与查处违法违规行为40余起。他还亲自参与起草印发了《食品药品投诉举报管理办法》，对有关线索及时核实、及时处理、及时反馈，让违法行为无处遁形。
探索食品监管新模式
校园明厨亮灶率达到%
食品安全监管工作只有逗号，没有句号。
结合餐饮服务环节监管实际，石广胜创新工作方法，提出坚持示范创建、以点带面的工作思路，狠抓经营单位的规范提升。近年来，他带头先后开展了全市餐饮单位“清洁厨房”“量化分级”评定、“食安山东”“食安烟台”品牌示范创建等工作，有效改善了全市餐饮食品安全状况。
同时，石广胜还创新开展了“四心学校食堂”、“食安烟台”最美笑脸酒店、“餐饮管理精英”、烟台“好味道”等评选活动，有效提升了经营者安全管理水平。特别是针对学校食堂的监管，明厨亮灶率达到%，创新实施学校食堂大宗食品原料集中定点采购制度，集中定点采购率达到95%以上，工作经验被全省推广。
创新监管远不止于此。石广胜还牵头组织全市8家农批市场和62家农贸市场全部建立了食用农产品快速检测室，研发了“食品安全快检管理平台”，70家市场快检室检测数据实现了在“食品安全快检管理平台”运行，对快速检测工作实现了统一的信息化管理，实现食用农产品进入市场的快检筛选、信息上传、网上监控、安全预警，为保障全市食用农产品上市质量提供了有力的技术支撑。
“24小时在线”
冷链食品、网络餐饮齐手抓
疫情防控当下，石广胜的责任和担子更重了，“24小时在线”成为他工作的真实写照。
时间的年轮拨回年年初，突如其来的新冠肺炎疫情打破了欢乐祥和的节日气氛。在未接到任何通知的前提下，刚刚回到山西老家的石广胜，还未吃上家乡的一口热饭，便又坐上了返回烟台的列车，主动回到单位开始着手准备餐饮行业疫情期间的防控工作。
抗击疫情，烟台市场监管人一直在用自己的方式守护着这座城市。网络餐饮安全是疫情期间急需坚守的阵地。石广胜与同事研究制定了《关于网络餐饮服务行业疫情防控工作指南》，明确网络餐饮服务平台、外卖送餐员、入网经营业户责任，多次约谈美团、饿了么、肯德基、麦当劳等第三方平台，与各平台签订“网络订餐第三方平台食品安全承诺书”。同时，全面实行网格化实地排查，摸清全市网络第三方平台运营情况，保证疫情期间群众餐饮食品安全。
冷链食品的疫情防控，更是不能有丝毫马虎。疫情防控以来，国内进口冷冻海产品、冷鲜肉的外包装频繁发现新冠病毒。石广胜丝毫不敢懈怠，带领科室同事针对经营进口海产品进行全面摸排检查，每日第一时间报告疫情防控指挥部办公室，为疫情防控提供数据支撑。年，石广胜荣获烟台市疫情防控先进个人称号。
今年年初，石广胜被国家市场监管总局授予“全国市场监管卫士”称号，这一荣誉的背后，承载着年轻市场监管人的使命与担当，也激励着最美食安人们勇毅前行。
